Soup-piti: la ricetta per cucinare

Soup-piti è un famoso piatto azerbaigiano. A differenza delle zuppe di carne russe, dove viene data preferenza alla carne bovina, i piatti della cucina caucasica sono preparati esclusivamente con carne di montone. Ci sono ricette adattate, ci fermeremo in seguito, ma prima daremo la vera tecnologia di cottura azera, grazie alla quale questo piatto ha ottenuto il riconoscimento più ampio in tutti i paesi dell'ex Unione.

Quindi, cuciniamo la zuppa-piti originale. La sua ricetta prescrive di cucinare in un vaso di ceramica in vaso. Per la sua preparazione abbiamo bisogno di un costone di montone o di lombo. Prendi solo carne giovane. Quella vecchia è prodotta troppo a lungo ed è per questo che non funzionerà per noi. La carne deve essere lavata bene e tagliata a pezzetti, grammi di 40-50 cadauno. Inoltre abbiamo bisogno di un po 'di grassi grassi.

Fare una vera pita di zuppa, una ricettaprescrive l'uso di piselli turchi, il cui nome in russo suona doppiamente o nuhud. È molto più grande del solito e non si trasforma in porridge quando si cucina.

Oltre ai piselli esotici in zuppa-piti invece dile patate vengono messe le castagne, per la cucina russa questo è un prodotto assolutamente inaccettabile, ma per la cucina azerbaigiana è perfettamente ordinario. Beh, certo, non può fare a meno di cotogna, prugna e infuso allo zafferano. Cioè, ciò che è naturale per l'Azerbaijan - per noi diventa un incredibile esotismo.

Per una porzione, abbiamo bisogno di 160 grammi di montone, si scopre che cinque porzioni - un chilogrammo. Quattro porzioni di carne vanno a una porzione. I piselli devono essere pre-ammollati, è meglio farlo dalla notte.

Pentole per zuppa-piti, il cosiddetto"Pitishnitsa" - bassa e larga, in cui si distinguono dalle nostre - e alta puzatenky. Nella pentola mettete quattro pezzi di carne, un cucchiaio di piselli e quattro castagne sbucciate. Tutti questi ingredienti sono messi in una pentola nello stesso momento e messi nel forno. Quando la zuppa bolle, togliere la schiuma e continuare a cuocere per 40-50 minuti. Quindi aggiungere una fetta di mela cotogna, 4-5 pezzi di freschi o secchi cherry plum e affettate finemente grammi kurdjuchnyj grassi per porzione di 20-30. Pre-infusione fare la zuppa di zafferano e aggiungere un cucchiaio, e un cucchiaino di menta secca, sale, pepe e cuocere per altri 10-15 minuti. Ecco una zuppa-piti! Ricetta senza modifiche al gusto e alle tradizioni russe.

Se rifacciamo la zuppa-piti per le realtà russe,quindi, prima di tutto sostituire le castagne patate, non c'è niente da fare. Plum non è sempre quello di trovare nel nostro ambiente, ricordiamo che il plum - una piccola prugna acida, invece si può mettere le prugne, anche se non è acido, ma più somiglianze è possibile aggiungere il succo di limone e pomodori. Nella ricetta originale non le cipolle, ma per noi è fortemente associato con uno dei componenti principali di minestre (probabilmente influenza francese sulla nostra cucina). Aggiungere le cipolle e, per la zuppa di cipolle non rovinare. Per mancanza di mele cotogne, scartiamo questo ingrediente. Vedete, non è zuppa PITI. Ricetta porta già poco somiglianza con la realtà. Beh, se si modifica l'agnello invece di piselli di manzo e piselli nuhid prendere semplice, si ottiene zuppa di piselli con carne di manzo e pomodori. In questo caso non v'è alcuna necessità di utilizzare pentole, una zuppa di piselli può essere cucinato in un semplice piatto di metallo sul gas. Quindi, prima di iniziare a sperimentare con le sostituzioni, basta decidere se si desidera ottenere un vero e proprio piatto insolito o banale, ma solo sotto il nome esotico.

Pertanto, se vuoi davvero provareautentico piatto della cucina, si deve cucinare, o secondo la ricetta originale o cucinare a tutti, ma solo andare in un ristorante nelle vicinanze e l'Azerbaigian lì per assaggiare la zuppa PITI, la ricetta di cui non sarà disturbato. Non te ne pentirai!