Dolci al cioccolato per dolci

Il dessert dovrebbe essere non solo delizioso, ma anchebello! E questo aiuterà molto dolce per le torte, che, per inciso, si può decorare non solo una grande opera d'arte culinaria, ma anche piccoli - torte, muffin, panini, bignè ... Dolci sono di tre tipi: come un impasto molto morbido, come un liquido viscoso (decorazioni da un culinaria applicato da siringa) e un liquido - chiamato anche smalto. Ognuno di loro serve un unico scopo: rendere il trattamento ancora più delizioso e l'aspetto allettante. Ricette, come al solito, moltissime. Vi mostreremo come fare una torta dolce per i modi più popolari e da una varietà di componenti.

Fondente di zucchero classico

Questo, si potrebbe dire, è la ricetta di base. Saporito, bello e semplice Per questa decorazione, prendi mezzo chilo di zucchero e mezzo bicchiere (150 ml) di acqua. Entrambi i componenti sono combinati in una casseruola, sono messi a fuoco basso e il contenuto è cotto mescolando, fino a quando tutto lo zucchero si dissolve. Dopo l'ebollizione, la padella viene rimossa dal fuoco, la schiuma viene rimossa e lo zucchero aderisce alle pareti, e il contenitore viene restituito alla piastra. In questa fase, la ricetta della torta per torta esclude l'agitazione; dopo quattro minuti di ebollizione, il succo di limone (circa un cucchiaio) viene versato nello sciroppo e la cottura continua per un minuto. Quando la massa, in una piccola quantità versata nell'acqua fredda, puoi rotolare in una palla morbida - i dolci per le torte sono pronti. Si riversa in una ciotola larga e bassa, il ghiaccio si diffonde su di esso, dopo il raffreddamento a temperatura corporea, il fondente viene battuto fino a quando non si ferma e si illumina. Se vuoi che sia simile al test, lascialo per un giorno sul tavolo, coperto con un panno umido e il coperchio. Tuttavia, puoi applicare i dolci per la decorazione subito.

Fondente cremoso

Il principio della sua preparazione è approssimativamente lo stesso. Mezzo bicchiere di panna (massimo grasso), un bicchiere di zucchero, un po 'di vanillina e quaranta grammi di burro si uniscono nella nave. Quando è bollito, questo fondente per dolci dovrebbe essere costantemente mescolato, altrimenti brucerà necessariamente. La prontezza viene controllata come nella ricetta precedente. Inizia il test dovrebbe essere quando la massa sarà un delicato color crema. A proposito, il dolce caramello non è solo un ornamento. Se viene versato sopra il kremankami e lasciato per mezz'ora in frigorifero, si ottiene un meraviglioso dessert indipendente.

Fudge proteico

Un altro metodo culinario professionale, comecucinare i dolci per la torta. Questo non è nemmeno necessario per cucinare. Dalle due uova, le proteine ​​vengono separate e battute con cura finché non superano le quattro volte. Non smettere di lavorare con un mixer, aggiungere due cucchiai grandi di succo di limone e - un po '- un po' più di vetro (300 g) di zucchero a velo. In linea di principio, quando si ottiene una schiuma densa e rigogliosa, la cottura può essere considerata completa. Ma se vuoi, puoi aggiungere marmellata o sciroppo teso, quindi il tuo fondente per le torte sarà colorato e acquisirà un odore fruttato.

Fudge dal cacao: ricetta numero 1

Ornamenti di caffè, cioccolato e cacaodivertiti in bambini particolarmente popolari. Ecco perché ci sono diverse ricette su come fare un dolce per una torta usando questi ingredienti. Puoi considerare tutte le opzioni per avere successo. Gli eletti sono piuttosto universali, poiché sono adatti a qualsiasi dessert e non richiedono molto tempo per cucinare. Il primo fondente per torta al cacao si basa sul latte: tre quarti di un bicchiere di zucchero mescolato con due cucchiai di polvere di cacao vengono versati in quattro cucchiai di latte caldo e scaldati a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si scioglie. È necessario interferire costantemente. Dopo aver rimosso dal piatto nella padella viene introdotto abbastanza grande, grammi per 70, un pezzo di burro. È meglio ammorbidirlo in anticipo per sciogliersi più velocemente. Se sei soddisfatto di un dolce liquido per dolci, puoi fermarti a questo e versare subito il dolce. Se vuoi un classico denso, devi cuocerlo per un po ', quindi mescolarlo con un frullatore o un mixer e raffreddarlo.

Fondente di cacao: ricetta № 2

Richiederà una crema acida densa - naturalmentecasa più adatta. Se lo si desidera, può essere sostituito con la crema, anch'essa fatta in casa, perché il negozio è così grasso che non si può comprare. Questa ricetta per dolci torta offre un tale rapporto di prodotti (in cucchiai): due cucchiai di panna acida, uno zucchero, due cacao. Poiché la base è molto spessa, lo zucchero è meglio prendere in polvere, e non comprare pronto, e macinare lo zucchero in un macinino da caffè. Tutti i componenti sono combinati, messi in una casseruola e molto, molto lentamente riscaldati a calore minimo. Interferire, ostacolare e ancora una volta interferire! Ed è meglio prendere pentole antiaderenti. Quando il fondente per le torte si addensa e inizia a sbuffare, viene rimosso, raffreddato e versato per dessert. Per lo splendore, puoi pre-battere.

Fudge al cioccolato: come scegliere il cioccolato

La variante del cacao è spesso chiamata cioccolato, manon è completamente giusto. Un vero cioccolato fondente per una torta è costituito da una gustosa prelibatezza. Tuttavia, non tutti i cioccolatini sono adatti per la glassa. Ci sono diverse condizioni che devono essere osservate:

1. Il cioccolato dovrebbe essere "pulito", senza riempitivi sotto forma di caramello, noci, uvetta e altro.
2. Le varietà porose non danno l'uniformità e la densità necessarie, dovranno essere abbandonate.
3. Se usi la cioccolata nera, prendila con un alto contenuto di cacao - il 72% sarà perfetto.
4. Un fantastico fondente per torte proviene dal cioccolato bianco. Ti ricordiamo: non prenderne uno poroso!

Alcuni dubbi sul caseificiocioccolato. Alcune opzioni sono abbastanza adatte, ma indovinare quale si adatta è piuttosto difficile. Quindi ferma la tua scelta su bianco o nero.

Fondente al cioccolato: come cucinarlo

Il processo inizia con il cioccolato fondente. Prendi un piatto assolutamente asciutto, rompi la barretta di cioccolato da 100 grammi, piegalo e versalo con cinque cucchiai di latte. Si prepara un bagnomaria: si raccoglie una pentola profonda, l'acqua viene versata al suo interno così tanto che non raggiunge il fondo della ciotola con cioccolato e latte. Se l'acqua bollente tocca il fondo, il cioccolato si scioglierà troppo bruscamente e sul rivestimento si formerà un rivestimento biancastro non estetico. È altrettanto importante posizionare la ciotola sulla padella in modo che la massa non tocchi il vapore, altrimenti il ​​cioccolato si addenserà così rapidamente che non avrai il tempo di consegnarlo alla torta. Pertanto, dovrebbe essere notevolmente più grande di diametro di una padella destinata a un bagno. Condensa categoricamente vietata: anche una goccia d'acqua non ti permetterà di raggiungere la densità desiderata di fondente. Per gli stessi motivi, mescola la massa con un cucchiaio perfettamente asciutto. Quando il cioccolato è completamente sciolto, il fuoco si spegne e la ciotola rimane sulla pentola in modo che il suo contenuto non si congeli prematuramente. È meglio mettere la torta per la copertura accanto alla stufa.

Fondente di cioccolato bianco

La sua preparazione è simile alla cottura di smalto nero. Qual è la differenza tra la ricetta del cioccolato fondente per una torta da una varietà bianca, quindi è nell'aggiunta del burro e nella sostituzione del latte con panna o panna acida. Primi 100 grammi di cioccolato bianco spezzato sono versati in tre cucchiai di crema di grasso, sciolto di nuovo in un bagno d'acqua, e quaranta grammi di burro sono introdotti nei dolci dopo che la piastra è scollegata.

Fudge al miele e cioccolato

Ha un gusto molto insolito, anche se, sembrerebbe,viene aggiunto solo un ingrediente! suit Chocolate qualunque sia - e bianco, e nero (soggetto, naturalmente, le condizioni di cui sopra). Lo stesso 110 g del componente principale si fondono in 4 cucchiai di latte e burro sono aggiunti prima (slice 50 g) dopo la rimozione dal forno, e dopo accurata miscelazione - miele, 4 cucchiaini. Impastate tutto deve essere veloce per fudge non ha avuto tempo di afferrare.

Qualsiasi fondente per dolci può essere integrato con vaniglia o cannella, una goccia di rum o cognac; e puoi inserire trucioli di cocco o noci macinate nel finito.