Dove per la prima volta cominciò a preparare una vinaigrette. L'origine della parola "vinaigrette"
La vinaigrette è stata la prima insalata russa, prima che fosse nella cucina tradizionale russa, non c'erano insalate.
Come è apparsa la parola "vinaigrette"?
Ma l'origine della parola "vinaigrette" non lo è affattoRusso, e francese - "vinaigrette", dove "vin" è vino, e "aigre" è aspro, insieme "vinaigre" è una salsa all'aceto, che non è affatto simile a un'insalata moderna. In generale, la parola francese originale significava la preparazione di diverse salse a base di aceto e olio vegetale. Nei ristoranti francesi si può incontrare una tale insalata, solo sotto il nome di "salad russe", che i francesi hanno un significato di confusione, hash. Ecco un tale cambiamento di concetti, e ancora più interessante è che la vinaigrette stessa, l'origine della parola e la composizione - tutto è venuto dalla Scandinavia.
La leggenda della vinaigrette
E in Russia, menzione di vinaigrette è apparso nel XIXsecolo. Secondo la leggenda, durante il regno di Alessandro I in cucina del re ha lavorato chef francese Antoine Careme. Visto che cuochi russi facendo insalata strano, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti e poi versare l'aceto tutte le chiese, sorpreso «Vinaigre?» (In "aceto" francese), ed entrambi hanno detto: "Vinaigrette! Vinaigrette! ». Quindi, nel menu reale, un nuovo piatto, e poi passò alla gente ed è diventato uno spuntino, senza la quale nessun costo, nessuna festa. Insalata ricetta dal tempo molto più semplice, ma ci sono ancora segreti della cucina. Per esempio, se si vuole avere tutti gli ingredienti hanno avuto il loro colore naturale, le barbabietole devono impastare nel burro a parte, ma se si vuole che tutti gli ingredienti di acciaio è passato da succo di barbabietola, allora avete bisogno di impastare il tutto.
La ricetta per l'insalata russa più popolare
Vinaigrette, probabilmente l'insalata più popolare inLa Russia e l'Unione Sovietica, e fu considerato un piatto russo originale. Probabilmente, la gente semplicemente non sapeva che la vinaigrette - l'origine dell'insalata e il modo di cucinare - una volta era stata presa in prestito in altri paesi. In Unione Sovietica, questa insalata era un piatto di Capodanno, insieme a Olivier, ma le ricette per cucinare erano molto diverse.
La ricetta più famosa per questo antipasto è il bollitopatate, barbabietole, carote, cipolle affettate e sottaceti, tutti in quantità uguali. In precedenza, la stessa composizione, solo senza barbabietola, veniva usata per l'okroshki. Anche alcune casalinghe aggiungono i crauti, l'aringa inzuppata nel latte, i piselli verdi in scatola all'insalata. Anche William Pokhlebkin, noto pubblicista culinario, non può sapere che cos'è la vinaigrette, l'origine della parola e da dove proviene l'insalata. Così, ha detto che in un'insalata russa nativa dovrebbe esserci un uovo sodo. Va notato che questa insalata è un piatto deperibile, a causa di cetrioli sottaceto e un condimento di olio e aceto. L'uso di esso già dopo un giorno può causare indigestione.
Vinaigrette o Salmagundi?
È interessante notare che nel ricettario inglese 1845fu anche scoperta un'insalata simile a una vinaigrette, che veniva chiamata "insalata di aringhe svedese". Oltre a tutti gli ingredienti della vinaigrette russa, vi fu aggiunta una mela grattugiata. La cosa più interessante è che se veniamo dalla vinaigrette della Scandinavia, l'origine della parola è passata dal nome francese, poi in Inghilterra la stessa insalata, risulta, proveniva dalla Svezia.
E in Francia, ad esempio, simile alla nostra insalatac'era ancora il XVII secolo. E abbiamo iniziato a cucinare non solo nessuno, ma i pirati e cacciatori. Utilizzare qualsiasi carne (tartaruga, anatra o piccione), poi marinato in aceto o vino, aggiunta di spezie, potrebbe anche aggiungere il pesce, e poi tutto si trasforma in un guazzabuglio, aggiungere erbe e verdure, un'insalata chiamato "Salmagundi".
Quindi, la vinaigrette stessa, l'origine della parolae il fatto che sia condito con aceto, ha origine in Francia e in Scandinavia, ma l'insalata può infatti essere chiamata insalata mondiale. Riguarda la semplicità dei componenti e la disponibilità di quelli in quasi tutti i paesi europei.
