Sgombro - pesce della famiglia degli Scumbri

Esperti culinari e semplici amanti del cibo delizioso sono moltoapprezzare tali pesci come sgombri. Soprattutto spesso può essere visto sui tavoli dei nostri compatrioti in forma salata e affumicata. Ma poche persone sanno che a volte venditori senza scrupoli danno per sgombri al suo parente - sgombro. Questo pesce si trova nelle acque dell'Oceano Atlantico e può essere facilmente confuso con la "sorella" più famosa.

Come possono essere distinti?

È in questa materia che cercheremo di capire in dettaglio.

Come lo sgombro, lo sgombro è un pesce di famigliaScombridae. Sono simili in termini di dimensioni, ma se siete in un negozio o sul mercato offrono una scelta di carcassa più grande e più piccolo, è meglio scegliere quello che più piccola - quindi molto probabilmente si otterrà uno sgombro. Naturalmente, lo sgombro sarà più grasso e più grande. Questo è dovuto al fatto che gli stock di pesci nell'oceano è ancora grande, ma non perché i giovani fanno effettivamente utilizzato nel settore della pesca. Solo gli adulti possono arrivare ai consumatori.

Che tipo di pesce?

A volte la confusione si verifica anche durante l'importazione - comeDi solito, tutti i prodotti importati sono etichettati in inglese, come il più comune. E per i soggetti britannici, entrambi i pesci sono chiamati uguali - sgombri. Forse è per questo che lo sgombro è talvolta chiamato sgombro. Il pesce è simile l'un l'altro. E per distinguerlo, è necessario conoscere alcune caratteristiche importanti di ciascuno di essi. Bene, per questo è necessario almeno una volta per vedere di cosa si tratta, pesce sgombro. Foto di lei e di sgombro che puoi vedere nei libri o nelle riviste di pesca. Esternamente sono molto simili: entrambe le tonalità argenteo-verdastre, la stessa forma. Le differenze si trovano nelle cosiddette "strisce di tigre" di marca. Nello sgombro, si trovano chiaramente sul retro. E qui allo sgombro, tranne le strisce, ci sono anche macchie scure. Non solo decorano la parte posteriore del pesce, ma fluiscono anche sul suo addome.

La pesca dello sgombro di solito avviene tra aprile e ottobre con pescherecci. Ma dalla riva è meglio iniziare a pescare nel pieno dell'estate - giugno e luglio.

Perché è necessaria la pesca dello sgombro?

Come lo sgombro, lo sgombro - un pesce grasso, che significa -ricco di acidi grassi omega-3 saturi, che sono importanti per il mantenimento della salute umana. Viene utilizzato attivamente per il cibo, anche se perde il suo "parente" nel gusto. Per distinguere la carne sgombro è possibile - più rigido, che lo sgombro, alla lavorazione termica diventa rapidamente secco. Si differenzia anche per il colore - negli sgombri quando si taglia la carne è tenera rosa. Lo sgombro è un pesce con un sentore di carne grigiastro. Carve è abbastanza semplice - per rimuovere le scale non hanno bisogno, e il filetto può essere facilmente separato dal coltello ordinaria crinale, piccole ossa in esso.

Cucinarlo con il massimo beneficio,è meglio scegliere un tale metodo di cottura, ad esempio, come grigliare. Per ulteriori succosità può cospargere con succo di limone, spennellare con olio d'oliva e avvolgere in un foglio di carcassa. Sgombro cotto sui carboni sulla griglia di mantenere succosità e morbidezza, e la quasi totale assenza di ossa nel pesce renderà un piatto preferito per adulti e bambini.