Quali sono i pezzetti di cotolette e polpette?

Il più comune e amato da molti cibi dacarne macinata è, naturalmente, polpette di carne. Tutti possono facilmente nominare altri piatti simili, come polpette, polpette di carne, polpette ... Ma su ciò che le polpette si differenziano dalle polpette e dalle polpette è probabile che si pensi. Per capire questo, è necessario dare un'occhiata più da vicino a ogni tipo di questi meravigliosi prodotti, magari immergersi nella storia. Quindi qual è la differenza tra i bit?

Cos'è una cotoletta moderna

Oggi nella cucina russa chiamano le polpetteprodotti ovali fritti o di vapore che possono essere fatti con carne (manzo, maiale, pollo, ecc.) e pesce macinato, patate, cereali, verdure, funghi. Il tipo più popolare è carne di manzo e maiale (e anche combinato) polpette, tritate attraverso un tritacarne. Nella carne aggiungere cipolle (aglio), pepe, pane mollica, patate o semolino, latte, uovo crudo. Quindi formano dei granuli piuttosto piatti di forma ovale, solitamente appuntiti su un lato e arrotondati sull'altro. La taglia delle costole che ogni padrona sceglie se stessa. La loro lunghezza può variare da 6 a 12 cm.

Sono fritti su entrambi i lati in una padella senzaCoprire a fuoco vivace fino a doratura. Quindi possono aggiungere panna acida o salsa, coprire e far bollire ancora qualche minuto. Le persone che evitano il fritto di solito preferiscono le cotolette al vapore cotte a bagnomaria o al forno.

Modern Meat Patties - Universalun piatto adatto a qualsiasi contorno: patate fritte e purè di patate, porridge di grano saraceno e riso, cavolo stufato e altre verdure. Alla fine, possono essere mangiati separatamente, con e senza sugo.

Nella cucina domestica ci sono altre due varietà: fuoco e Kiev.

La prima opzione è una succulenta cotoletta a base di pollo tritato (selvaggina o pollo), impanata in briciole di pane bianco e fritta fino a diventare croccante.

La seconda opzione è una costoletta di filetto di pollo,che è avvolto burro, con l'osso di pollo ad una estremità. Funghi, verdure, tuorlo d'uovo, formaggio grattugiato possono essere aggiunti al burro. La cotoletta è ricoperta con l'uovo, poi rotola nel pangrattato e fritta.

Quello che si chiamava un colpo

Devo dire che nel senso originale della cotoletta- Si tratta di un pezzo di carne speziata con l'osso o un pezzo di filetto di pesce. In Europa, questo è ancora il caso, ma una costoletta russa moderna molto probabilmente si chiamerebbe polpette o croquet.

Cotoletta nel vero senso - questo è un pezzo da tagliarecarne con l'osso. Pezzi di carne respinti e fritti nel nostro paese sono chiamati semplicemente braciole. Il modo più popolare per cucinarli è sbattere, mettere su una teglia, salare e pepare, mettere sopra anelli di cipolla e formaggio grattugiato, versare la maionese e infornare per 40 minuti. Tradizionalmente, li ricaviamo da maiale, pollo e manzo.

Ora hai bisogno di capire cosa bitochki. Qual è la differenza dalle cotolette e vero?

A proposito di costolette

Così nella moderna cucina russa vengono chiamati piccoli prodotti a base di carne macinata tonda, ma non piatti come le cotolette, ma più spesse.

Pezzi formati prima fritti supadella, quindi mettere in una casseruola, aggiungere la salsa e far sobbollire a fuoco basso. Servire le costolette con gli stessi contorni delle cotolette. Si scopre che la domanda su cosa bitochki è diverso dalle polpette, puoi rispondere solo alla forma.

Devo dirlo prima del bitochki che è arrivatoa noi dalla Francia, erano costolette da un filetto e sono stati chiamati medaglioni. Dicono che in Russia sono stati rinominati, secondo il metodo di preparazione, in bit. Ma le cotolette tritate prendevano il sopravvento, perché per loro il taglio non era richiesto e la varietà di carne non contava molto. Oggi sono preparati principalmente con carne macinata o carne macinata, ma hanno mantenuto il loro nome e la forma rotonda è l'unica cosa che i bitochki differiscono dalle cotolette.

Quali sono le polpette

Le polpette si chiamano palle fatte dacarne macinata o pesce. Nella dimensione possono essere con una noce e con una piccola mela. Oltre alla carne, possono includere pane, riso, cipolle, spezie, uova crude, pane grattugiato, verdure, frutta secca. Sono fritti, stufati in salsa, al vapore, al forno. Le polpette sono sempre arrotolate nella farina e mai impanate nelle briciole di pane. Dovrebbero avere una struttura piuttosto lenta.

Servire le polpette con salsa o versare il brodo,che hanno usato. Di regola, un sacco di salsa, galleggiano dentro. Il fatto è che sono venuti da noi dalla cucina dei Turchi, dove sono stati cotti in una pentola comune e poi serviti insieme al sugo, che aveva un aspetto spessa. Tradizionalmente, questo metodo di servizio è stato conservato, così come la salsa, composta da pomodori, porri, cipolle fritte, sedano, aglio, farina, panna acida (frutta acida) e brodo di carne.

Se bitochki - è, infatti, indipendenteun piatto che può essere servito con un contorno e senza di esso, mentre il sugo non è necessario, quindi le polpette implicano il servizio in uno spesso sugo di una ricetta specifica.

Riassumiamo i risultati

Quindi, pezzetti e cotolette: qual è la differenza? Nella cucina russa, infatti, sono una cosa sola, solo che hanno forme diverse: le prime sono oblunghe e piatte, le seconde sono rotonde e più spesse.

Per quanto riguarda le polpette, le polpette si differenziano non solo dalla forma, ma anche dalla preparazione e dal servizio al tavolo.

Ora sappiamo come le polpette si differenziano dalle polpette e dalle polpette.