Carne di maiale con carne di manzo

Il maiale bollito freddo è un piatto di carne diffusoCucina russa dai tempi antichi. Il più delle volte per la sua preparazione viene presa carne di maiale, meno spesso - agnello, manzo e orso. Carne cotta in un pezzo grande nel suo stesso succo. Un analogo di questo piatto è nella cucina tedesca e austriaca, e ha il nome di "svaynebraten". Il manzo bollito freddo è leggermente più secco del maiale e può essere considerato un piatto dietetico, tranne per il gusto piacevole e delicato del maiale bollito con pollo. La menzione di un piatto simile a un maiale bollito si trova anche in "Domostroi", il cui testo è stato finalmente complicato nel 16 ° secolo, il che indica la popolarità di questo piatto ai tempi dell'antica Rus.

La bistecca di manzo da manzo è preparata abbastanza semplicemente: La carne viene strofinata con sale, burro, cosparsa di salsa, cosparsa di spezie e messa in forno. A volte si aggiunge birra o vino alla salsa per fare il maiale bollito freddo. Ci sono ricette per prosciutto cotto, che indicano che è necessario avvolgere il maiale bollito in un foglio.

Manzo bollito freddo: ricetta di cottura.

1. Manzo bollito a freddo, cotto a bagnomaria.

Per la preparazione di appetitosi bolliti con manzoSaranno necessari i seguenti ingredienti: 700 grammi di manzo magro, una carota, una radice di pastinaca, 1 cucchiaino di luppolo-spezie sunwi e coriandolo macinato, pepe nero macinato e sale.

Preparare una soluzione di 1 cucchiaio. cucchiai di sale e 200 ml. acqua, versare loro carne e mettere in frigorifero per la notte in un contenitore sigillato. Radicare la pastinaca e le carote lavate, pulite, tagliate a cubetti. Carne preparata asciutta con un tovagliolo di carta, un coltello affilato per forarlo e lardo con verdure. Quindi strofinare la carne con spezie, pepe e spezie, lasciare per mezz'ora. Dopo questo, mettere la carne sulla griglia del piroscafo e cuocere per un'ora senza girare, quindi girare e continuare la cottura per un'altra ora. Dopo che la carne è cotta, lasciatela raffreddare direttamente nel piroscafo, quindi mettila sotto la pressa e lasciala raffreddare completamente. In conclusione, metti la carne raffreddata nel frigorifero per la notte, dopo averla avvolta in un foglio di alluminio.

1. Bistecca di manzo, cotta al cartoccio.

Ingredienti: 500 grammi di manzo magro, 5 spicchi d'aglio, spezie, sale, pepe.

Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta estrutto di aglio tagliato a metà, condire con sale, pepe e spezie. Quindi avvolgere la carne nella pellicola e immergerla in un forno preriscaldato a 180-200 ° C. Cuocere per un'ora e mezza, quindi lasciare raffreddare la carne e mettere la carne raffreddata in frigorifero per 2-3 ore.

1. Filetto di pollo bollito a freddo

Ingredienti: 500 grammi di filetto di pollo refrigerato, 2 teste di aglio medie, 3 carote medie, sale, spezie, teglia da forno.

I filetti di pollo refrigerati sono tagliati in questo modo,per fare pezzi di carne di spessore solido di 1,5 cm. Lavare le carote, sbucciare, tagliare a cubetti sottili, sbucciare l'aglio e tagliare i dentini in 4 parti. Le verdure possono essere tagliate non troppo finemente, poiché avranno abbastanza tempo per una cottura completa. Su un grande tagliere stendere la carne, cospargere con sale e pepe nero macinato e stendere le carote e l'aglio. Uno dei pezzi di carne accuratamente avvolti in rotoli, mettere il rotolo risultante sul prossimo pezzo di carne e avvolgerlo altrettanto accuratamente. Il risultato è un rotolo di sottili strati di carne, in cui spesso si trovano le verdure.
Quindi il rotolo risultante dovrebbe essere strettolegare con il filo e metterlo in una manica per cuocere. Anche il tubo flessibile deve essere riavvolto e legato strettamente per evitare perdite di liquido. Mettere la carne in un forno preriscaldato a 210 ° C-230 ° C e cuocere per 45 minuti. Servire carne di maiale fredda bollita, a base di panini o come piatto indipendente.

È anche possibile preparare carne di maiale al forno di pollo in un forno a microonde in modalità a microonde e convezione combinata (600 W / 210 ° C), il tempo di cottura è di 30 minuti.