Il maiale bollito fatto in casa è una vera prelibatezza!

Quello che almeno una volta ha provato un maiale bollitocome a casa, è improbabile che voglia mai comprarlo in un negozio. Dopotutto, in condizioni industriali, anche con l'uso della tecnologia più avanzata, non sarà possibile ripetere la polpa succosa e profumata e la crosta croccante come nel forno più comune ...

Scegliere la carne

Prima di preparare un maiale bollito freddo fatto in casa,di scegliere per lei un buon pezzo di carne. collo di maiale adatto o parte zadnetazovaya. La lama, strati sottili di carne e di qualsiasi forma irregolare polpa con incisioni multiple non sono adatti per maiale. Alcuni tagli (solo un paio di pezzi su un pezzo) possono essere orlati, ma se ci sono molti di più, fare un uso migliore della carne per preparare alcuni altri piatti.

Condimenti e spezie

Per un piatto come il maiale bollito freddo fatto in casa,ci vorrà un sacco di spezie. Oltre alla classica foglia di pepe e alloro, il ginepro schiacciato, il crespino, i pomodori secchi e il pepe (bulgaro e peperoncino), adjika, arriveranno qui. Puoi usare le spezie preferite.

Preparazione preliminare

Per ottenere un maiale bollito gustoso e saporitoa casa, prima di tutto lavati e asciugati un pezzo di carne hai bisogno di un po 'di salamoia. Per fare questo, selezionare tutti i condimenti e il sale mescolati con burro e strofinare generosamente la carne. È meglio prendere l'olio d'oliva, che fornirà non solo una buona impregnazione di spezie, ma anche una bella crosta rossiccia. Preparato un pezzo avvolto in carta pergamena, e poi in un foglio. Lo mettiamo in un vassoio o una ciotola e lo lasciamo in frigo per la notte.

Preparazione del prosciutto fatto in casa

Quando la carne è sufficientemente satura di aromispezie, rimuoverlo dal freddo, in modo che si riscaldi un po 'a temperatura ambiente. A questo punto, accendi il forno, almeno 200 gradi. Nel forno preriscaldato invieremo la carne, insieme al foglio e alla carta. Nei primi 15-17 minuti cuoceremo il maiale bollito in un forno molto caldo, quindi riduciamo il calore a 170 gradi. L'arrosto di maiale al forno è a casa per lungo tempo, almeno un'ora e mezza. Alla fine della cottura, tagliare con cura il bordo superiore della lamina e della carta con le forbici e rispedire la carne al forno. Quindi, sul pezzo si forma una bella e deliziosa crosta. Tireremo fuori un pezzo e immediatamente strizzeremo un paio di spicchi d'aglio attraverso la cotta in modo che il succo assorba la carne calda. Quindi, insieme al foglio e alla carta, fate raffreddare il freddo. E daremo solo dopo il raffreddamento completo, dopo aver tagliato un coltello affilato su piastre sottili.

Carne di maiale fatta in casa - versione leggera

Per coloro che sono a dieta o per alcuniper altri motivi, non consumare carne grassa, questo maiale si adatterà. Rimuoviamo un pezzo di carne dai film, grassi e vissuti, abbassiamo a bollire in acqua bollente. In questo momento stiamo preparando un "cappello": strofinare l'aglio, il pepe nero e il sale marino in un mortaio. Quando la carne è cotta, lasciatela raffreddare un po 'su una piastra piana (in modo che i lati siano zanati). E poi caldo con un'altra miscela di aglio. È meglio arrotolare la carne in una garza, piegarla 3-5 volte e lasciarla imbevuta di dostochka. Se ciò non è possibile, puoi portarlo in un film per alimenti o in un recipiente ermetico, ma il prosciutto cotto sarà leggermente umido. Servi il giorno successivo, taglia a pezzi.