Pesce affumicato a caldo: una ricetta per cucinare un piatto delizioso e profumato
Pesce affumicato a caldo, la ricetta di cui noiconsiderare di seguito, è una sorta di trattamento termico del prodotto del mare o del fiume, che migliora il suo gusto, così come la resistenza per ulteriore conservazione. Va notato che un tale piatto può essere cucinato in un affumicatoio speciale e in un dispositivo da cucina chiamato pentola a pressione. Oggi considereremo entrambe le opzioni: all'aperto e a casa.
Pesce affumicato a caldo: una ricetta per cucinare una prelibatezza in un affumicatoio speciale
Ingredienti necessari:
- sale iodato grezzo - a discrezione;
- Sgombro fresco congelato - 3 pezzi grandi;
- sabbia di zucchero - 1 cucchiaio grande.
Elaborazione del prodotto principale
Pesce affumicato a caldo, la cui ricetta è estremamentesemplice, comporta l'uso di qualsiasi tipo di prodotto. Può essere una scorpaccia, carpa, luccio, ecc. Tuttavia, abbiamo deciso di prendere 3 grandi sgombri congelati e grassi. Devono essere lavati bene (dritti in forma congelata), ripuliti dai visceri e liberati anche dalla testa, dalle pinne e dalla coda.
Pesce pre-marinatura
Prima di pesce affumicato affumicato,Dovrebbero essere preparati attrezzature speciali e segatura. Pertanto, è necessario stendere betulla, quercia o altra segatura nell'affumicatoio e installare una griglia sopra. Successivamente, devi mettere lo sgombro in salamoia sulla rete, ma in modo che i pesci non si tocchino. Dopo questo, l'affumicatoio dovrebbe essere coperto con un coperchio, e un fuoco dovrebbe essere acceso sotto di esso.
Preparare una tale delicatezza all'aria aperta da 20 annifino a 50 minuti (a seconda delle dimensioni e del tipo del prodotto principale). Inoltre, la prontezza dello sgombro può essere identificata dal fumo secco e fragrante, che inizia a cadere dall'affumicatoio. In questo caso, il pesce dovrebbe essere completamente coperto con il colore del tè dorato.
Pesce affumicato a caldo: ricetta di cottura con pentola a pressione
Ingredienti necessari:
- sale iodato grezzo - a discrezione;
- Sgombro fresco congelato - 2 pezzi piccoli.
Lavorazione del pesce
Pesce affumicato caldo la cui ricettacomporta l'uso di una pentola a pressione, prodotta in modo simile a quello di un affumicatoio. Per fare questo, lo sgombro deve essere immerso nel sale, quindi mettere la segatura di ontano sul fondo degli utensili da cucina, mettere una rete su di essi e posizionare un prodotto di pesce su di esso. Successivamente, la pentola a pressione è tenuta a sopportare un forte fuoco per 17-20 minuti e quindi rimossa dalla stufa. Il pesce deve essere conservato nei piatti fino a quando non si raffredda.
Feed corretto al tavolo
Gli sgombri affumicati dovrebbero essere serviti solo a cena, refrigerati, e con patate bollite tonde, verdure, pane integrale e cipolle, tagliati a metà anelli.
