Come cucinare i rapan? La ricetta per cucinare

È molto facile coccolare la tua casa di sera, se lo sai, come cucinare i rapan correttamente. Per coloro che non sanno, spieghiamo che i rapaci sono molluschi predatori che si nutrono di ostriche e cozze. Sono considerati una prelibatezza delicata, che contiene un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo umano. E che queste sostanze non vengano perse durante la lavorazione termica dei molluschi, ogni casalinga dovrebbe sapere come prepararli adeguatamente.

Proprietà utili

Nella composizione della carne magra non c'è grasso, solo utileproteina, che è molto più che in altri tipi di carne. Inoltre ci sono aminoacidi, ferro, fosforo, vitamine. Tutto ciò dà energia al corpo umano, mantiene il tono e prolunga la giovinezza. La carne di rapan viene digerita molto velocemente nello stomaco, facilmente digeribile. Ha il sapore di una combinazione di calamari e funghi marinati. Poiché questa carne ha un effetto benefico sul corpo maschile, ogni casalinga dovrebbe sapere, come cucinare correttamente i rapancontribuire alla salute di un uomo amato. Raccogli questi molluschi sul fondo del Mar Nero o le insidie ​​(ce ne sono molti di più). Oltre alla delicatezza della carne, vengono utilizzate anche conchiglie, dalle quali sono esposti oggetti d'artigianato o di miglio con le abitazioni. Le piccole dimensioni Rapan saranno sempre dure, quindi è consigliabile scegliere grandi molluschi, settanta grammi. Sulla sabbia, è meglio non prendere rapaci, poiché i granelli di sabbia non si lavano praticamente.

Estrai il mollusco dalla shell

Prima di quello, come cucinare i rapan, devono essere ottenuti dalla shell. Se la shell non è necessaria, può essere rotta, ma di solito è lasciata. Il mollusco è tenuto con la mano sinistra dal lavandino, e il dito indice destro che viene spinto tra la sua parete e il piede della rapana, fa un forte sobbalzo. Di conseguenza, viene eliminato tutto il contenuto con un suono caratteristico. Questo metodo è buono perché la parte posteriore del mollusco è separata immediatamente. Con questa procedura, le dita acquisiscono una tonalità viola, quindi è meglio tenerla nei guanti.

Metodo numero 2

Vogliamo condividere un segreto, come cucinare le rapane in una conchiglia per mangiare. In questo caso, vengono posti in acqua bollente esono digeriti Ma la carne viene cotta insieme al contenuto degli intestini, quindi il gusto è ottenuto da un dilettante. Tuttavia, è molto facile farlo bollire da una shell. In questo caso, la parte posteriore del colore scuro del mollusco deve essere separata, la carne è ben risciacquata. Puoi farlo e un po 'diversamente. Prima di quello, come cucinare le rapane in una conchiglia, è necessario prendere una scatola, versarci un fiumepulire la sabbia e strofinare sul guscio con la vongola. Prima è pre-immerso in acqua calda per dieci minuti. Le aree non pulite vengono pulite con uno straccio di sabbia. Cuocere il lavello ha bisogno di circa due ore. Il mollusco sparirà dopo questo tempo, dovrai solo agitare la shell. Successivamente, l'intestino viene separato e tutto viene lavato bene in acqua tiepida.

Metodo numero 3

Questo è un altro modo per rimuovere il mollusco dalla shell. Allo stesso tempo, i radicali liberi sono congelati nel congelatore, che richiederà circa tre ore. Quando il guscio è completamente congelato, i molluschi vengono rimossi e lasciati scongelare a temperatura ambiente. Quindi, usando una forchetta, vengono portati fuori dal guscio. La gamba e il fegato sono separati dal corpo del mollusco e cucinati per quattro minuti.

Cosa mangiare in raps

Se tutti i molluschi sono stati rimossi dalla shellinteramente, questo non significa che tutto questo possa essere mangiato. Mangia solo la parte anteriore di esso, così come il fegato. Allo stesso tempo, lo stomaco viene separato dal corpo, tagliato a metà, e quindi l'intestino viene rimosso. Se i rapan vengono cotti nel lavandino, vengono rimossi, tagliati fuori da tutti, lasciando una gamba. Su di esso dovrebbe esserci un tocco nero. Dalle parti commestibili vengono preparate varie prelibatezze.

Preparazione di molluschi

Prima di quello, come far bollire i rapan, sbucciati dai visceri e dal film, dalla gamba commestibileÈ necessario separare il collo, che è la parte più morbida della carne. In vari ristoranti, i molluschi vengono inviati a una macchina speciale, che viene versata con acqua e accesa. Allo stesso tempo, inizia a mescolare le rapane. Il muco nero comincia ad emergere da loro. Con questo metodo, la metà del peso del prodotto viene persa. La carne viene poi risciacquata con acqua pulita. Se viene presa la decisione di cucinare i molluschi a casa, vengono semplicemente lavati accuratamente da sabbia e sporco, mentre il rivestimento nero non viene rimosso. Quando questo lavoro è terminato, puoi passare alla domanda, quanto tempo per cucinare. La risposta è molto semplice: cucinano circa treminuti in acqua bollente. Esagerare con loro non è raccomandato, da allora la carne diventerà dura. I molluschi lasciati dai molluschi sono spesso levigati e verniciati. Puoi anche macinarli in farina, che viene aggiunta al mangime del pollame.

Segreti della cucina

Alcune persone non amano mangiare rap, perché i crostacei hanno carne dura. Ma ci sono alcuni semplici segreti, grazie ai quali puoi scoprire come quanti è necessario cucinare i rapan, così diventano morbidi e teneri nel gusto. Prima di tutto, devi scegliere il mollusco giusto. Solo i grandi individui sono adatti al cibo, i piccoli rappresentanti delle specie saranno sempre duri, indipendentemente da come sono cucinati. Durante la preparazione è molto importante non digerire il prodotto, non dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico per lungo tempo. C'è una ricetta collaudata, grazie alla quale i rapan sono molto delicati.

La ricetta per cucinare

Prima di cucinare i rapan, sono separati dalavandini e lavati. Come fare questo è descritto sopra. Poi ogni pezzo viene leggermente battuto con un martello da cucina su entrambi i lati. Un uovo è battuto con una forchetta. I fiocchi di mais sono macinati in un frullatore. Ogni pezzo sbattuto viene versato da due parti in farina di frumento, poi in uovo e fiocchi. Friggerli in olio vegetale fino a doratura. Questo richiede circa tre minuti. Il piatto pronto risulta abbastanza nutriente, morbido al gusto.

Cottura di crostacei surgelati

Alcune casalinghe comprano cibo surgelato perulteriore preparazione di vari piatti da loro, mentre altri stessi li congelano, così che al momento giusto possono mangiare piatti deliziosi. I Rapans possono anche essere congelati. Per fare questo, vengono puliti dal lavandino, la carne viene separata e cotta per tre minuti. Quindi vengono rimossi, raffreddati e congelati in contenitori o sacchetti per un ulteriore utilizzo. Dopo lo scongelamento, tale carne deve essere trattata con calore differente. Se i soldi vengono acquistati nel negozio, dopo lo scongelamento, devono bollire per diversi minuti, e poi preparano vari piatti da loro.

Crostacei di mare fritto

Lo sappiamo già, come cucinare i rapan. Ora considera come possono essere cucinatifritto. Dopo che i molluschi sono cotti, vengono tagliati a pezzi (se sono grandi) in modo che il pezzo sia posto in bocca. In padella versare l'olio e soffriggere le cipolle tritate finemente. Quindi aggiungere i frutti di mare e cuocere fino a quando tutto il liquido ha bollito. Dopo, friggi altri quattro minuti. Nella padella, puoi anche aggiungere cavolfiore o cavolo rapa per rendere il piatto più gustoso. Tutto il contenuto della padella viene salato, pepato e cotto fino a quando non è pronto.

Rapans in maionese

Quanto cucinare i rapan, lo sappiamo già. Quando sono pronti, la loro carne viene tritata molto finemente. In una padella soffriggere le cipolle, aggiungere condimenti, molluschi tagliati e maionese. Tutto questo si estingue per una decina di minuti, testando periodicamente tapas per la prontezza. È molto importante cogliere l'attimo in cui diventano morbidi. Quindi vengono immediatamente rimossi dal fuoco. Altrimenti saranno duri e non si può fare nulla al riguardo. Il sapore di questo piatto ricorda il calamaro.

Molluschi speziati

Puoi cucinare una varietà di piatti da rapan. Diamo un'altra ricetta.

ingredienti:

- 500 grammi di carne di rapan;

- 200 grammi di cipolle;

- 100 grammi di cowberry;

- 100 grammi di panna acida.

Algoritmo di preparazione:

Prima di cucinare i rapan, è necessario rimuoverli dalshell, separare le parti commestibili da non commestibili, far bollire. Le cipolle vengono pulite, tagliate finemente e passate per diversi minuti in olio. Carne tagliata a strisce, messa in una padella, condire con sale e spezie, aggiungere la panna acida e stufare per circa tre minuti. Cowberry è coperto con acqua bollente e trasferito in vongole, continua a stufare per qualche altro minuto. Il piatto pronto è decorato con verdure e servito caldo, diviso in porzioni.

Raspans in salamoia

Questi molluschi possono essere un buon spuntino, ad esempio, alla birra. Possono semplicemente bollire in acqua salata e possono marinare. Nel secondo caso, il piatto risulta essere insolito e piccante.

ingredienti:

- 100 grammi di molluschi;

- 20 grammi di cipolle;

- 1 limone;

- Condimenti per pesce.

preparazione:

Cipolla insieme ai crostacei, presi dalle coperture,tagliare a strisce, cospargere con succo di un limone, cospargere con condimento. Tutto questo è ben miscelato e inviato per un giorno in un luogo freddo. Un piatto pronto viene servito alla birra.

Rapans al forno

Questo piatto può essere servito non solo ai suoi familiari, ma anche agli ospiti come punto culminante del tavolo festivo.

ingredienti:

- rapaci con una conchiglia;

- 100 grammi di maionese;

- 2 spicchi d'aglio;

- 50 grammi di formaggio duro grattugiato;

- sale

preparazione:

I molluschi insieme a un guscio sono bolliti in salatoacqua per quattro o cinque minuti, poi l'acqua viene scaricata e il mollusco si raffredda. Con una forchetta, prendi carne dal guscio, rimuovi lo stomaco, rimetti la lumaca nel guscio. La maionese viene mescolata con l'aglio schiacciato, spalmato con questa miscela di molluschi e cosparsa di formaggio. Le lumache vengono deposte su una teglia da forno e inviate al forno per quindici minuti a bassa temperatura. Le lumache preparate sono disposte su un piatto grande e servite sul tavolo.

Fatti interessanti

In Russia, il prezzo per chilogrammo di congelatomolluschi è di circa ottomila rubli. Il gusto dei rapan è simile a qualcosa tra funghi e calamari. Nelle acque del nostro paese, questi molluschi apparvero negli anni quaranta del secolo scorso, prima che vivessero solo nel Mar del Giappone. Nel Mar Nero, lo stupro cresce molto più velocemente, ma a causa della sua presenza, le cozze e le ostriche hanno cominciato a scomparire.

È molto importante non digerire il rapan, dal suola carne diventa quindi "gomma". I piatti di questi molluschi vengono utilizzati come snack, i sottaceti vengono marinati, fritti, aggiunti a insalate e verdure. Gli stupri cucinati vengono conservati a lungo in forma congelata, possono rimanere nel congelatore per un massimo di sei mesi.