Semolina - che cos'è? Dove usare, cosa sostituire, ricette

Nelle ricette di alcuni piatti, grano tradizionalela farina viene a volte parzialmente o completamente sostituita dalla semola. Pochi sanno cosa sia. Pertanto, è difficile indovinare cosa può sostituire questo ingrediente nei piatti con un nome insolito. Per capire questo articolo con la semola e i suoi analoghi.

Semolina - che cos'è: farina o cereali?

La parola "Semolina" ci è arrivata dall'Italia. In questa regione di pasta e pizza semolino significa "semolino". E infatti, secondo la macinatura della semola, ricorda a tutti il ​​famoso manga. È prodotto esclusivamente con grano duro. Il contenuto di proteine ​​in tale coltura è almeno del 12%.

Molto spesso, principalmente a causa della sual'uso della semola è considerato una farina. Da esso preparare una pasta tradizionale italiana, spesso mescolando con farina di grano. A proposito, c'è anche mais e riso semolino. Che cos'è, ne conosci alcuni. Infatti, è la semola ottenuta dopo la macinazione del riso e del mais. Viene spesso utilizzato negli alimenti per l'infanzia per la prima volta che si nutrono di neonati.

Semola italiana: cosa sostituire?

Spesso nelle ricette della cucina italiana si trovaun ingrediente come la semola. Alcune persone sanno come sostituirlo. Anche in Russia viene prodotta la semola. Cos'è? Questa è una ben nota semola di semola di varietà di grano tenero, contrassegnata con la lettera "T". Il solito manga usato per preparare il tradizionale porridge di latte è indicato con la lettera "M" sulla confezione. E questa non è la semola, perché non è fatta solo da varietà dure.

In vendita c'è anche un manga con segni"TM". Questa è una miscela di semola di grano duro e morbido varietà. Pertanto, se le ricette hanno un ingrediente come la farina di semola, allora non aver paura. Può essere sostituito con la semola, ma solo una solida macinatura, il sapore del piatto da questo non cambierà molto.

Dove viene usata la semola?

In Italia, la semola è fatta da pasta, italianarombi o ciabattu di pane, gnocchi di gnocchi, aggiungere all'impasto durante la preparazione di pizze, dolci e pasticcini. Ha un basso indice glicemico, il che significa che anche i diabetici possono permetterselo.

Utilizzato per la cottura di farina di latte, budini e casseruole. La semola può sostituire le briciole di pane quando si cuociono piatti a base di carne e pesce, è cosparsa con una teglia da forno.

Pane ciabatta con semolino

La ciabatta è un pane rustico originario dell'Italia. Tradotto dall'italiano, la parola ciabatta si traduce come "pantofole". Ciò è dovuto al fatto che sulla teglia, di regola, vengono cotte due torte piatte in una sola volta, che ricordano molto le pantofole domestiche.

La particolarità di questo pane è croccantecrosta e polpa porosa con grandi fori, come il formaggio svizzero. Vera ciabatta italiana al forno a base di semola. Le ricette del pane in diverse regioni d'Italia sono diverse, ma nella maggior parte di esse il pane viene cotto da tali ingredienti:

• Opara: 3 g di lievito di birra fresco, 125 di farina di frumento, 125 g di farina di semola, 125 g di acqua.
• Impasto: 1 g di lievito di birra fresco, 25 g di farina di semola, 125 g di acqua, 1 cucchiaino di malto di segale, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

La preparazione passo passo consiste in diverse fasi:

1. Fai una miscela degli ingredienti preparati. Mescolare accuratamente e coprire con pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente per 12-14 ore.
2. Combina gli ingredienti per il test: acqua, malto, lievito e miele. Mescolare accuratamente Aggiungi sale e semola.
3. Impastare la pasta appiccicosa. Mettilo in una ciotola con olio d'oliva (in modo che l'impasto non si attacchi alle pareti), copri con un foglio e lascialo agire per 1 ora.
4. Spruzzare il tavolo con semola (circa 100 g). Dividere l'impasto in due parti, formare dei pani. Metti su carta da forno per 40 minuti per adattarsi.
5. A questo punto, riscaldare il forno a 220 gradi. Versare la padella con acqua.
6. Manda i pani sagomati al forno per 30 minuti. La ciabatta è pronta!

È possibile cucinare il porridge dalla semola?

In Russia, la semola è un marchio."Mistral". È una semola di grano duro. Ricco di proteine, vitamine, macro e micronutrienti, semola. Le ricette in cui viene utilizzato sono piuttosto diverse.

Le persone che conducono uno stile di vita sano sono cotte datale porridge di semolino di cereali. I benefici di un tale piatto saranno molto maggiori. La semola risulta molto più gustosa e quando si cucina non si formano mai grumi. Inoltre, un gusto particolare contraddistingue il porridge a base di cereali con il nome di semola. Cos'è? Questa è una granella di grano intero molto finemente macinata, che conferisce alla polenta del latte un'ombra cremosa e un sapore dolciastro.

Per fare richiami di semolino hai bisogno di:

• versare i cereali preparati nel latte bollente in un rapporto di 1: 7;
• bollire come al solito la semola a fuoco basso per 3-5 minuti, fino a quando si addensa, senza dimenticare di mescolare continuamente;
• a piacere aggiungere sale, zucchero, marmellata, miele o burro.

Buon appetito! Il porridge di semolino può essere servito sul tavolo. Non è solo gustoso, ma anche un piatto sano.