Lo zenzero è guarito: come cucinare correttamente

Nella stagione di pesca per i pescatori automaticamentela domanda è: come puoi preparare questo pesce? Oltre a deliziose polpette o cibo in scatola, i manzi sono buoni in forma secca (essiccata). Bull essiccato - un piatto molto ordinario, ma gustoso e molto ben combinato con le vostre bevande preferite, per esempio - con la birra. Quindi è necessario preparare questo pesce "da erba" per un uso futuro. Bene, proveremo?

Il ghiozzo è asciugato. Ricetta # 1

Come fare tutto bene? Ci sono diverse varianti di base nella natura della preparazione del girasole stagionato, che descriveremo. Vitelli toro Vyalat di varie dimensioni, interamente, ma quando il pesce è grande, è meglio sventrarlo. Per i più piccoli, questo non è necessario, specialmente se lo cucini all'aria aperta.

1. In primo luogo, il materiale deve essere accuratamente pulito da muco e sabbia.
2. Quindi pesiamo i nostri "spazi vuoti" per calcolare correttamente: quanto sale da prendere per il decapaggio (la solita proporzione: 1 kg di sale per tre chili di pesce).
3. Salate i vitellini in un contenitore adatto(smaltato, vetro, legno, plastica). Sul fondo, riempire una piccola quantità di sale, mettere il pesce e rabboccare con sale. I pesci si mescolano accuratamente, in modo che ogni ghiozzo sia coperto in modo ottimale con il sale - quindi è meglio prendere dimensioni maggiori. Avanti - mettiamo da parte, coprendo con una garza, circa un giorno.
4. Durante questo tempo, i vitelli sono fradici (nel tempo -un paio d'ore - abbastanza). Per fare questo, riempirli con acqua nel piatto, dove sono sale. Diverse volte cambiamo l'acqua e il pesce mescolando, altrimenti il ​​prodotto è troppo salato.
5. Dopo aver inzuppato ogni pesce più in basso sul filo di nylon attraverso gli occhi (i tori si infilavano attraverso le branchie, a volte rovinano). Basso appendere per asciugare.

Dove asciugare

"Mi viene in mente" sterza a scatti all'ombra, nel pozzostanza ventilata Ed è meglio, se il tempo lo permette, per strada. Usciamo una ghirlanda, in modo che i pesci non si tocchino. Dalle mosche proteggiamo con un panno di garza. Con un tale impiccagione, e in caso di un tempo non adatto, di regola, bastano due o tre giorni. Bene, o più puoi, se ti piace molto secco. Goby di pesce salato è pronto per il consumo - puoi invitare gli amici alla birra!

In salamoia (salamoia)

Un altro modo per curare una bistecca - insalamoia. Questa parola significa una ripida soluzione di sale in acqua. Qui saliremo i ghiozzi, e poi li lasceremo andare in uno stato che ti soddisferà individualmente.

La soluzione di cottura è facile. Versare circa 4-5 cucchiai grandi di sale per litro d'acqua, mescolando accuratamente fino a quando non è completamente sciolto. Quindi mettiamo un uovo fresco nella salamoia: rimarrà in superficie. Aggiungere un po 'di sale, mescolando (è necessario assicurarsi che la parte visibile dell'uovo abbia le dimensioni di una moneta da 5 penny). Una volta che questo è accaduto, smettere di aggiungere sale, prendere l'uovo e portare a ebollizione la salamoia, quindi raffreddarla. Riempiamo il pesce con una soluzione fredda.

Prima di questa procedura è necessario preparare: risciacquare con cura, e se di grandi dimensioni e poi l'intestino. La salamoia nel serbatoio dovrebbe coprire completamente i tori. Lasciare a salivare per circa un giorno (luogo - fresco, piatti - coperchio). Trascorso il tempo necessario, prendiamo i tori dalla salamoia e li appendo con il metodo "attraverso l'occhio" ai fili di kapron o spiedini in un luogo ombreggiato per diversi giorni. E se ti piace (ad esempio, birra) più secco, quindi lasciare il pesce appeso fino a quando non raggiunge la secchezza richiesta. E non dimenticare le mosche!