La zuppa più famosa: una ricetta di harcho in georgiano

Soup-harcho - uno dei piatti più popolari ancoraCucina sovietica Era un attributo indispensabile di punti di ristoro e ristoranti d'elite. Hanno fatto la zuppa anche sotto forma di prodotti semilavorati in sacchetti. Per preparare il primo, bastava gettare il contenuto in acqua bollente e aggiungere le patate. A proposito, questi sono i fast food nei supermercati al giorno d'oggi. Probabilmente, pochissime persone sanno che la famosa zuppa appartiene alla cucina georgiana.

Zuppa comune

Cos'è una ricetta tradizionale harko? In georgiano cucinarlo senza carne o su un brodo di pecora precotto e filtrato. Pezzi di carne vengono messi in una ciotola, quindi versati con contenuto liquido. Preparare la zuppa come segue: 3 grosse cipolle dovrebbero tagliare e cuocere nel burro fino a doratura. Fatelo in una casseruola, in cui il piatto sarà cucinato ulteriormente. Quindi viene aggiunto un litro e mezzo di acqua bollente o brodo. Fai bollire la base. Ulteriori ricetta kharcho georgiana comporta l'introduzione del prodotto principale - pasta o riso. Se la minestra è prodotta con orzo, è auspicabile in ammollo la sera prima, in modo che ha raggiunto la disponibilità più veloce. Dopo 20 minuti successivi sono riportati nella spezie piatto - coriandolo, prezzemolo (finemente frusta), in un mortaio o rastorty attraversato aglio spadefoot, peperoncino (terra o frantumati capsico melenko), spezie speciali (suneli). Recenti (chiamati luppolo-suneli) sono posti in se, se effettuata secondo la ricetta kharcho georgiano. E, naturalmente, il piatto è salato al gusto. E ancora messo diviso su piccole fette di lavash, solo acido. Se non ce n'è, puoi sostituirlo mettendo in una padella 50-100 grammi di concentrato di pomodoro.

Dopo 10-15 minuti da questo, la padella può esseretogliere dal fuoco. Dare la zuppa di stare sotto il coperchio per cinque minuti, quindi è possibile versare sui piatti. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate. Per preparare un piatto, la ricetta del kharcho georgiano richiede tali ingredienti: cipolle - 250-300 grammi, oli - 45-50 grammi, pomodori - 50-100 grammi, riso un po 'meno di un bicchiere o vermicelli - 1 bicchiere. Altri componenti da gustare.

Harcho con le noci

Quando si padroneggia la versione classica, è possibileper iniziare a studiare un altro, più originale. Come ti piace il nut-soup-harcho in georgiano? La ricetta è un po 'più complicata della precedente, ma è anche abbastanza economica. Ingredienti: cipolla - 250 grammi (diverse teste grandi o medie), burro - 60-70 grammi, noci sbucciate - 100-120 grammi, pomodori - 450-500 grammi, coriandolo - 3-4 rametti, riso - 100 grammi , aglio, erbe aromatiche, spezie, sale - tutto a piacere.

In un primo momento, la cipolla viene tagliata e introdotta nella padella. Solo non si deve dimenticare di interferire, in modo da non bruciare. Cedi noci, aglio, coriandolo, peperoncino, mescola tutto. Aggiungere acqua calda (brodo), circa 7-8 bicchieri. Mescolare di nuovo e versare in una casseruola con le cipolle. Versare il riso (o tagliatelle sottili, vermicelli), salare e mettere a fuoco medio. I pomodori vengono serviti con acqua bollente, le bucce vengono rimosse da loro. La carne deve essere tritata finemente, sottoposta a fumigazione e strofinata su una consistenza di purè di patate. In generale, i pomodori sono ampiamente utilizzati dalla cucina georgiana.

Ricette zuppa-kharcho, qualunque cosa fossero,necessariamente includere questo ingrediente Quindi, la passata di pomodoro va stufata separatamente fino a quando il liquido in eccesso evapora e poi messo nella zuppa. Fai bollire tutto, quindi aggiungi prezzemolo e coriandolo e toglilo dal fuoco - il piatto è pronto. Prova - se non abbastanza acuità, versa il pepe macinato, sale. Puoi servire zuppa con panna acida e pane tostato.

Buon appetito!