Ricetta georgiana: larice di montone
La ricetta dell'agnello kharcho è rimasta da tempoAsia centrale. Questo piatto è preparato in tutte le repubbliche della ex Unione, ed è anche amato in Europa e persino in America. Questa zuppa è un piatto davvero delizioso e sostanzioso, che può adattarsi adeguatamente anche per il menu di festa. La preparazione dell'agnello kharcho non è un compito facile, ma se vuoi, puoi imparare tutto.
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La ricetta per l'agnello kharcho richiede attenzioneselezione di ingredienti. E questo vale non solo per il giovane agnello tenero, ma anche per le spezie, le erbe, i condimenti. La cucina georgiana è ricca di sapori e sapori, quindi per i nostri aspri prendiamo sicuramente un po 'di verdure fresche e un pizzico di varie spezie orientali. Tratta rigorosamente le verdure, solo le più fresche, mature e gustose!
Ingredienti per zuppa kharcho con agnello:
1. Agnello - un pezzo da mezzo chilogrammo sull'osso.
2. Riso: circa un quarto di un bicchiere.
3. Cipolle - 2-3 bulbi medio densi.
4. Aglio - 2-3 chiodi di garofano più grandi.
5. Pomodori - circa un chilo.
6. Sale
7. Piselli ai peperoni.
8. Erbe fresche (prezzemolo, basilico, aneto, coriandolo).
9. Foglia di alloro.
10. Olio vegetale per arrostire.
Harcho di montone. Ricetta passo-passo
Passaggio 1. Preparazione della base di brodo
Per prima cosa devi lavare e tagliare l'agnello di carne. Per fare questo montone accuratamente tagliato in piccoli pezzi attraverso le fibre. Lo mettiamo in una pentola da due litri, lo versiamo con acqua, lo mettiamo su un piccolo fuoco. Questa ricetta per l'agnello kharcho richiede l'osservanza di una regola molto importante: tutta la schiuma emergente dovrebbe essere immediatamente rimossa. Altrimenti, si dissolverà nel brodo, che influenzerà negativamente sia il gusto che l'aspetto del piatto preparato.
Passaggio 2. Preparazione dell'arrosto
Mentre il brodo viene bollito, pulito e tritatocipolle. Carote tritate brusochkami. Su un fuoco, riscalda la padella o il wok in ghisa, versandoci sopra dell'olio pre-versato. Non appena si riscalda, ci mettiamo delle verdure. Friggere dovrebbe essere abbastanza lungo, fino a doratura. Dopo la frittura, le cipolle e le carote devono essere estinte un po 'con un paio di cucchiai di brodo. In questo momento laveremo i pomodori, li scottiamo con acqua bollente. Rimuovi la pelle, taglia la carne. Inviamo alle cipolle con il brodo. Stufare sotto il coperchio per almeno 10 minuti.
Passaggio 3. Varim il montone di agnello
Nel brodo bollente si carica l'arrosto pronto. Una volta che bolle di nuovo, immediatamente si addormenta in esso riso lavato. Riduciamo il gas, lo abbassiamo.
Passaggio 4. Spezie ed erbe
Tagliare finemente le verdure, preparare le spezie: crespino, pomodori secchi, zafferano, cardamomo, aglio schiacciato, paprika, peperoni. Quasi tutte le spezie speziate e speziate completeranno perfettamente questa ricetta. Harcho d'agnello prima di servire dovrebbe essere un po 'sotto il coperchio.
Serve i piatti sul tavolo
Prima di salire sul tavolo, la zuppa deve essere servitainsistere sotto il coperchio per almeno un'ora. Servitelo con pane pita o shochi, ma anche altri tipi di pane, ad esempio di cereali integrali, crusca, farina di segale, sono eccellenti. In alcune zone della Georgia, al vaso vengono aggiunte noci tritate o tritate finemente. E oltre al montone, puoi usare carne di vitello, pollo o tacchino.
